Nutricionista: profissional que mais estuda e entende os efeitos dos alimentos no organismo

No dia 31 de agosto comemora-se o Dia do Nutricionista. A profissão nasceu no Brasil em 1939, com a criação do primeiro curso de Nutrição no Instituto de Higiene de São Paulo, atual Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP) e desde então, é notável o desenvolvimento da área como ciência, bem como do reconhecimento da importância da profissão, em meio à atuação interdisciplinar.

Os hábitos alimentares são reconhecidos em todo o mundo como um dos principais fatores determinantes da saúde, principalmente na prevenção com tratamento de doenças. O nutricionista é o profissional habilitado para promoção, manutenção e recuperação da saúde por meio da alimentação, a partir da atuação em diversos segmentos, como nas áreas clínica, saúde pública, esportiva, unidades de alimentação e segurança alimentar, consultoria, cozinhas experimentais, educação nutricional, ensino e pesquisa.

A nutricionista graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, Angélica Padilha, diz que o nutricionista é o profissional que mais estuda e entende os efeitos dos alimentos em nosso organismo. Por essa razão, ele é indispensável em todas as fases da vida, sobretudo quando o objetivo envolve prevenir doenças, recuperar saúde e promover bem-estar/qualidade de vida. 

Segundo ela, com o crescente aumento da preocupação da população com peso e saúde, a nutrição vem ganhando mais relevância nos últimos anos. De acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), hoje atuam no Brasil cerca de 159 mil profissionais. “O curso de Nutrição oferece uma formação generalista, por isso, o profissional encontra um leque diversificado de áreas de atuação, indo desde a nutrição clínica e esportiva, até a indústria de alimentos e o marketing nutricional.”

A especialista lembra que nos últimos anos, mudanças culturais, socioeconômicas e tecnológicas transformaram as características da alimentação da população em todo o mundo. Essas mudanças resultaram em hábitos danosos à saúde e que levam a doenças, resultantes do excessivo consumo de produtos industrializados e pelo uso indiscriminado de aditivos químicos. Diante desse quadro preocupante, o nutricionista tem um papel fundamental para mudar essa realidade. Sua atuação profissional pode ser definida como indispensável para a promoção de hábitos alimentares saudáveis que proporcionem uma boa saúde para a população. “A lista das doenças que podem ser prevenidas com uma boa alimentação é extensa, mas as principais são: doenças cardiovasculares, obesidade, câncer, gastrite, anemia, osteoporose, diabetes e hipertensão.”

Entre os resultados que o nutricionista pode trazer para a vida das pessoas está a saúde integral e não apenas a mera ausência de doenças, modulando por meio de nutrientes e fitoquímicos todas as reações bioquímicas envolvidas no corpo humano. “Desta maneira, as pessoas realmente serão saudáveis e felizes, não apresentando depressão, enxaqueca, Tensão Pré-Menstrual (TPM), insônia, queda de cabelo, hiperatividade, constipação e olheira.”

No que diz respeito aos mitos que ainda envolvem a boa nutrição, Angélica comenta que comer de forma saudável envolve mudança de comportamento. Mudar um hábito até parece simples na teoria, mas não é fácil colocar em prática um estilo de vida novo que, além de saudável, seja sustentável. “Não é algo que se resolve da noite para o dia, como se fosse apenas uma questão de força de vontade. As pessoas acreditam que comer bem é complicado, caro, quase impossível de se conseguir e que exige muito conhecimento nutricional. É uma pena, porque, na verdade, comer bem é simples demais.” 

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